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Forum recette : La fondue savoyarde aux cepes |
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| Recette: |
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de Comté
- 300 g de Beaufort
- 300 g d'Emmental
- 50 cl de vin blanc doux (Alsace)
- 200 à 300 g de cèpes frais
- une pincée de paprika
- 1 cuillère à soupe de Kirsch ou de Génépi
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 baguette et 1/2 de pain rassi (dur)
- 1 gousse d'ail
Préparation :
• Frotter les poêlons à fondue avec l'ail.
• Hacher, râper ou couper en petits morceaux les fromages, et disposer-les dans le poêlon.
• Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin, meilleure sera la fondue... les Sancerre est excellent !).
• Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les.
• Couper-les en petits morceaux.
• Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois.
• Lorsque le fromage est presque conplètement fondu et homogène, rajouter les petits morceaux de champignons.
• Puis une fois la fondue, bien onctueuse, ajouter le kirsch ou le Génépy et le paprika.
• 1 cuillère à café de Maïzena permetra de lier la fondue.
• Ne pas oublier de couper le pain rassi (ou grillé) en morceaux pas trop petits.
• Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit ! |
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